Picar os morangos em pedaços médios.
Lavá-los e levar para uma panela com o açúcar e a água.
Levar ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.
Transferir para uma tigela e deixar esfriar.
Depois de frio, colocar os morangos em calda em uma peneira com uma tigela embaixo, para separar a calda.
Reserve.
Peneirar as gemas e bater no liquidificador com o leite condensado, o leite e o amido de milho. Colocar numa panela e levar ao fogo baixo até engrossar (aproximadamente 10 minutos depois que ferver).
Transferir para uma tigela, acrescentar a baunilha e mexer bem. Reserve.
Bater na batedeira as claras com o açúcar até que fiquem em ponto de suspiro.
Acrescentar o creme de leite gelado sem o soro e mexer delicadamente até incorporar bem.
Bolacha champagne passada na calda de morango, creme, morangos peneirados, bolacha champagne passada na calda de morango, creme, cobertura.
Salpique coco ralado e decore com morangos.
Fazer para saborear de um dia para o outro, pois o pavê fica mais molhadinho. Em vez dos morangos em calda, pode-se fazer com pêssegos em calda ou abacaxi em calda, que fica uma delícia também.