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Misture o alho, pimenta, salsa, vinagre e o manjericão.
Depois coloque os pedaços de bacon e a linguiça dentro da carne.
Com a mistura tempere a carne e reserve por, no mínimo, 40 minutos.
Depois coloque a carne em uma assadeira untada com óleo (3 colheres).
Coloque manteiga por cima da carne e forre com papel alumínio.
Leve ao forno e depois de 1 hora retire o papel.
Marinar a carne até dourar.
Se achar necessário, dissolva um caldo de carne e marine com isso até dourar.
Se preferir cozinhe uma batatas calabresas e na hora em que a carne estiver dourando adicione as batatas.
Elas irão dourar junto com a carne.