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Cozinhe a mandioca.
Acrescente no cozimento 2 tabletes de caldo de costela.
Dê uma pré-fritada na calabresa junto com o bacon com um pouco de óleo.
Acrescente junto a ela a cebola e termine de fritar.
Acrescente o alho e mais 1 caldo de costela.
Bata no liquidificador a mandioca junto com a água que cozinhou.
Junte a mistura com a fritura no fogo baixo sempre mexendo para que não grude no fundo da panela.
Acrescente o tomate e a cebolinha (a gosto).
Acrescente aos poucos os temperos, sempre experimentando para ver se está bom de sal.
Não é por acaso que os meses de junho e julho são esperados ansiosamente! Afinal, época de Festa Junina é uma loucura no quesito comida: sopas e caldos, milho verde cozido, paçoca e canjica parecem nos rodear com tanto sabor, fazendo a gente delirar com tanta receita boa reunida em um só evento.
Mas quando vamos preparar essas delícias em casa, como a receita de caldo de mandioca, é importante saber como calcular a quantidade de comida por pessoa, para que nossa empolgação não faça com que erremos um pouco na medida dos ingredientes, resultando em um panelão de comida.
Até porque, como nós do TudoGostoso já te contamos, desperdício aqui não tem vez — e as sobras sempre podem se transformar e render boas receitas (veja como reaproveitar restos de alimentos).
Se o que sobrou muito aí foi o caldo de mandioca, é bom se certificar de que ele ainda está bom para ser consumido depois de um tempinho. Não esqueça de sempre guardar sobras no congelador em potes bem fechados, descongelar a comida corretamente e ver se o caldo está estragado antes de comer.
O caldo de aipim com calabresa é uma receita naturalmente mais encorpada por causa da mandioca. Mas, se o caldo ficar muito grosso, acrescente um pouco de água para diluí-lo.
E uma dica para finalizar o seu caldinho de mandioca é acrescentar no final queijo parmesão ralado. Deixe para finalizar desta forma apenas na hora de servir e veja o queijo derreter com o calor dessa receita de inverno irresistível.
Quando chega aquela época do ano em que sempre tem uma frente fria para baixar a temperatura, vem a vontade de tomar um caldo quente como o caldo de mandioca com calabresa. Se você é uma dessas pessoas que aproveita o friozinho para fazer todos os caldos possíveis, está no lugar certo.
Confira a lista de receitas de caldos quentes do TudoGostoso, incluindo a receita de caldo de mandioca, de caldo verde, de caldinho de feijão e de caldo de mocotó, e escolha quais caldinhos vão te aquecer no frio.
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