Em uma tigela adicione 3 gemas.
Em seguida, sem peneirar, adicione 1 xícara de açúcar.
Bata até virar uma gemada.
Adicione mais 2 xícaras de açúcar e a manteiga derretida, misture bem.
Descasque as maçãs e as bata no liquidificador com o leite.
Não bata muito, cerca de 10 segundos.
Adicione na tigela e misture bem.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados.
Misture bem.
Adicione a canela em pó e a noz-moscada ralada.
Misture bem.
Por último, adicione e misture bem as claras em neve.
Coloque a massa em uma forma retangular média untada com bastante manteiga e farinha de trigo.
Coloque no forno pré-aquecido.
Asse em temperatura mínima.