Corte a carne como se estivese fazendo uma manta.
Coloque uma camada de bacon, outra de presunto, uma de mussarela e por cima a maionese. Colocar as azeitonas verdes e a salsinha.
Enrole a carne e tempere com sal.
Passe a mostarda em toda a carne, coloque a carne dentro de um saco e leve para assar ao forno pré-aquecido a 200°C por 60 minutos.
Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola.
Acrescentar a farinha e a batata palha.
Servir a farofa junto com a carne.