Limpe o frango e desosse começando pelas as juntas.
Abra como se fosse um bife grande.
Tempere e aguarde.
Prepare o recheio.
Amasse a ricota, rale as cenouras e junte os temperos.
Abra o frango em uma mesa e distribua o recheio.
Enrole como se fosse um rocambole.
Faça uma decoração por cima do frango com cenoura em rodelas, folhas de salsa e azeitonas. Embrulhe em filme e leve para congelar.
Quando for assar tire o filme e coloque papel alumínio, leve ao forno.