Em uma tigela bata o vinho com as gemas e o açúcar.
Leve ao banho-maria, mexendo com uma colher de pau até formar um creme espesso.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly delicadamente, reserve.
Divida os biscoitos em 3 partes e umedeça-os no licor de chocolate.
Monte o pavê em taças individuais, alternando camadas ao creme e biscoito.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Sirva decorado com raspa de chocolate.
Se preferir substituir o licor de chocolate usado para embeber os biscoito por 1/2 xicara (chá) de leite misturado com 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.