Coloque o trigo em uma vasilha e coloque água até cobrir todo o trigo, deixe durante 30 minutos.
Moer o trigo, depois junte o patinho moído e moa mais uma vez.
Junte a cebola, o sal e hortelã e moa novamente.
Depois de moer coloque a massa em uma mesa e acrescente o sal, amasse até ficar um bola bem bonita.
Tire porções da massa, faça os quibes e recheie com o catupiry, frite os quibes em Óleo bem quente.
Obs.: Os recheios podem ser de queijo, cebola, hortelã, pimenta, cheddar, mussarela etc. Pode congelar os quibes.