Tempere de véspera as costelinhas de porco, utilizando o tempero de seu gosto. Lave a canjiquinha e deixe-a em um escorredor para tirar o excesso de água, reserve.
Frite as costelinhas em óleo bem quente, escorra o excesso de óleo e reserve.
Em uma panela coloque as 3 colheres de sopa de óleo e doure o alho.
Misture a cebola ralada e deixe dorar levemente.
Coloque a canjinha e refogue-a, por 5 ou 10 minutos, sempre mexendo.
Despeje 1 litro de água fervendo, acrescente sal a gosto, cuidado para não salgar.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Coloque a costelinha frita uma a uma na canjiquinha e mantenha o fogo baixo para que a canjiquinha continue cozinhando, sempre em fogo baixo.
O tempo de cozimento varia, conforme a água seca verifique se a cajiquinha está macia, caso seja necessário acrescente mais um pouco de água fervendo.
A canjiquinha estará pronta quando estiver no ponto de arroz.
Ou seja, deve secar a água e de fácil mastigação.