Pique bem a carne, a calabresa, o tomate, a cebola e os pimentões.
Em uma panela, frite bem a carne e a calabresa.
Adicione em seguida o tomate, a cebola e os pimentões.
Misture e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o tomate esteja parcialmente dissolvido.
Adicione em seguida o extrato de tomate, a mostarda, a lata de milho, o arroz e o sal.
Misture bem e adicione a água.
Baixe o fogo e tampe a panela para que o arroz cozinhe, mas não deixe que a água seque por completo, pois o carreteiro precisa estar com um pouco de molho (se o arroz não tiver cozinhado bem, adicione mais um pouco de água).
Enquanto o arroz cozinha, amasse bem os ovos cozidos com a ajuda de um garfo. Quando o arroz estiver cozido, ponha sobre ele os ovos picados e cubra toda a panela com fatias de queijo mussarela.
Espere cerca de 1 minuto para que o queijo em cima do arroz derreta.
Sirva logo em seguida.