Em uma panela colocar a água e levar ao fogo.
Quando ferver acrescentar a margarina.
Quando derreter a margarina colocar a farinha, abaixe o fogo e mexa por 3 minutos sem parar para virar uma massa.
Passar para uma tigela e colocar os ovos um por um e mexer bem.
Colocar o sal e açúcar.
Colocar em um saco de confeiteiro ( pode improvisar com um saco de açúcar ou farinha de trigo) fazer um corte no bico.
Untar uma assadeira com margarina e colocar as carolinas em circulos puxando o bico para cima (colocar longe uma da outra, pois ela cresce o dobro do tamanho).
Levar ao fogo pré-aquecido por 20 minutos (não abrir o forno).
Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria.
Partir a carolina ao meio e rechear com uma bola de sorvete de creme e cobrir com chocolate.