Bata na batedeira o açúcar, os ovos e a margarina até obter um creme homogêneo e esbranquiçado.
Acrescente aos poucos o fubá e a farinha de trigo peneirados, bem como o sal e o leite de coco.
Ao final acrescente o fermento e o coco ralado, mexendo apenas com uma colher. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 40 minutos, até que fique ligeiramente dourado e ao espetar um palito este saia limpo.
Depois de pronto pode jogar açúcar com canela por cima.