Tempere a picanha a gosto com sal e alho, furando a peça.
Deixa marinar por 30 minutos.
Faça dois furos com faca na picanha e recheia com a linguiça
Coloque a picanha para assar em forno alto numa forma refratária, com a gordura para cima.
Envolva o refratário com papel alumínio.
Faça um molho com os tomates e cebola.
Reserve.
Após 55 minutos, tire o papel aluminio e deixe secar a água.
Mais 10 minutos para dourar, tire a picanha, corte-a em bifes e coloque o molho.
Sirva quente com arroz branco.