No liquidificador bata a mistura para bolo salgado com os ovos, o leite e o óleo, em velocidade média, por 3 minutos.
Em uma frigideira antiaderente espalhe uma concha média de massa e deixe até endurecer.
Vire a panqueca do outro lado para dourar.
Retire e reserve.
Repita a operação com o restante da massa.
Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte o alho e frite até começar a dourar.
Acrescente o palmito e o tomate, cozinhe por mais 2 minutos e tempere com salsinha, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.
Misture o creme de leite, o leite e sal a gosto. Reserve.
Sobre cada disco de massa, espalhe 1 colher (sopa) cheia do recheio e enrole, apertando bem.
Passe para um refratário e acomode as panquecas lado a lado.
Finalize espalhando um fio de molho sobre as panquecas e salpicando parmesão. Leve ao forno alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos ou até gratinar levemente.