Unte uma forma retangular grande com a margarina, espalhe o leite condensado e depois o coco ralado.
Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas, acrescente o açúcar depois a farinha de trigo, o leite, a água e por último o fermento, isso tudo sempre batendo e nessa sequência.
Espalhe essa mistura por cima do recheio que está na forma.
Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180°.
Deixe assar até quase dourar.
Tire do forno, desenforme por cima de um pano de prato limpo e úmido, com ajuda do pano enrole o bolo.
Espalhe no bolo de rolo um pouco de coco ralado para decorar.
Obs.: Não estranhe a quatidade de margarina, veja que só leva margarina no recheio.