Unte um refratário (35x25 cm) com margarina.
Reserve.
Cozinhe as batatas em água e sal (não deixe ficar mole).
Corte as batatas em rodelas e espalhe no fundo do refratário, coloque o brócolis, a ricota, o tomate e o presunto.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal e o fermento.
Despeje sobre os legumes, salpique queijo parmesão e leve ao forno moderado pré-aquecido, por uns 30 minutos.