Bata as gemas com o açúcar e misture, aos poucos, a farinha de trigo alternadamente com o suco de laranja.
Acrescente o fermento e, por último, as claras em neve.
Leve ao forno médio, em uma forma untada para assar.
Deixe esfriar e corte em 3 partes iguais.
Dissolva a gelatina sem sabor em meia xícara de água fria.
Mexer bem e levar ao fogo em banho-maria.
Deixe esfriar.
Misture à gelatina o suco, o creme de leite e o açúcar.
Leve ao freezer por 10 minutos.
Leve ao fogo o creme de leite e o chocolate, mexa até dissolver.
Deixe esfriar.
Coloque uma parte do pão de ló em uma forma desmontável, umedeça com calda de sua preferência e coloque a mousse.
Coloque a segunda parte do bolo, embeba com a calda novamente.
Espalhe a geléia.
Coloque a terceira parte do bolo e umedeça com um pouco de calda e leve ao freezer por alguns minutos.
Cubra com o ganache e decore a gosto.