Em um recipiente de vidro, colocar a berinjela e salpicar sal.
Deixe descansar por 30 minutos antes de cozinhar.
Cozinhe al dente.
Escorrer bastante.
Depois de escorrer, acrescente todos os outros ingredientes, misturando delicadamente (dê uma conferida no sal - se precisar coloque).
Coloque em uma vasilha de vidro com tampa e guarde na geladeira.
Sirva com pão de queijo, pão sírio, torradas, pão preto ou biscoito sem sabor.