Bata as claras em neve, em seguida as gemas sem películas uma a uma até formar um creme bem fofo.
Acrescente o açúcar e o trigo aos poucos e por último o fermento em pó.
Reserve.
Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe açúcar com canela, arrume fatias de banana e cubra com a massa reservada.
Leve para assar em forno pré-aquecido, até que ao espetar um palito ele saia apenas meladinho.
Desenformre ainda quente sobre um pano de prato e enrole o rocambole com o auxilio do pano de prato.
Por cima polvilhe açúcar com canela.
Ele fica muito gostoso tanto para comer quente ou frio.