A peça de picanha já vem invertida do açougue.
Esprema as laranjas, depois, em uma vasilha coloque a mostarda e a mesma quantidade de suco de laranja (sem agua e sem açúcar), esprema o alho e misture tudo.
Pique o queijo em cubos e o bacon em tiras e coloque dentro da picanha, depois adicione o creme custure a abertura, enrole em 4 folhas de papel manteiga e 4 de papel alumínio.
Asse por 2 horas.