Temperar o peito de frango a gosto e cozinhar para ser desfiado.
Picar o repolho (sem o talo) bem fininho e reservar.
Ralar a cebola, no ralo de lágrimas.
Picar os pimentões bem pequenos .
Picar o bacon em pedaços pequenos.
Colocar uma panela com água para ferver.
Assim que levantar fervura, cozinhar os pimentões a vapor (na tampa da panela, envolvida com um pano de prato) por 2 minutos.
Na mesma água, dar uma fervura no repolho, por 4 minutos.
Retirar e deixar escorrer em uma peneira.
Enquanto isso, aquecer uma panela e colocar o azeite, o tempero (sal com alho ou o pedacinho de caldo knorr).
Deixar dourar e acrescentar o bacon e em seguida a cebola de cabeça.
Acrescentar o tomate, o urucum, o frango, o repolho e os cheiros verdes, a noz-moscada.
Mexer delicadamente, para que se miturem.
Cobrir com a cobertura, salpicando queijo parmesão ralado e óregano.
Levar ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Bater as claras em neve, acrescentando as gemas uma a uma.
Acrescentar a maionese e mexer delicadamente.
Dicas: Manter sempre o forne aquecendo, enquanto prepara a receita Para dimunir o sabor acentuado do manjericão e do coentro, mergulhar em água fervendo e retirar imediatamente. Untar a forma com manteiga e salpicar farinha de rosca para que não grude no fundo.