Em uma panela grande, coloque 4 colheres de chá de azeite.
Quando aquecer o azeite, coloque os pedaços de costela e frite-os.
Coloque a cebola e frite-a até dourar.
Coloque o arroz e frite-o (sempre mexendo), até os grãos ficarem brancos (importatnte para ficar soltinho).
Acrescente a agua fervente até cobrir todos os ingredientes
Tempere a gosto, sempre experimentando a agua para não salgar.
Após completar o tempero, acrescente a cerveja, que pode ser preta, se quiser dar uma cor ao prato.
Quando a agua estiver secando, experimente alguns grãos de arroz.
Se estiver cozido, espalhe a salsa.
Caso contrário, acrescente mais agua, repetindo até que o arroz cozinhe.
Ao servir, se desejar, coloque azeite de oliva no prato e polvilhe com queijo ralado.