Amasse a mandioca, tire a raíz.
Em seguida coloque o ovo, sal a gosto e o queijo mussarela.
Misture tudo com a mão até virar uma massa homogênea, molhe sempre a mão com a água.
Modele os bolinho no tamanho preferido, em uma frigideira coloque o óleo.
Deixe ficar bem quente.
Atenção: não coloque o bolinho no óleo frio, senão ele encharca.
Coloque umas 4 bolinhas de cada vez.