Limpe e corte o aipim em pedaços pequenos.
Bata no liquidificador com pouca água.
Coloque a massa em um pano e esprema bem.
Leve ao fogo a água, canela em pau, cravo e 2 colheres de açúcar.
Deixe ferver até ficar um chá escuro.
Coloque a massa do aipim espremida em uma vasilha e acrescente o açúcar, a manteiga, o sal, o leite de coco e o chá.
Misture bem, até ficar uma massa bem consistente.
Unte uma forma só com manteiga.
Asse em forno à 180°.
Enquanto assa, sempre umedecer em cima do bolo com uma calda de leite de coco e açúcar.