Em um bancada ou mesa, esticar a massa de pastel, cerca de 40 cm.
Colocar sobre ela 1/3 do presunto fatiado, em cima de presunto colocar 1/3 da mussarela fatiada.
Picar o tomate em quadradinhos sem semente e temperar com azeite e orégano, colocar 1/3 sobre a mussarela.
Enrolar a massa recheada como rocambole.
Repetir esse processo mais 2 vezes, serão 3 pizzas rocamboles.
Pincelar 1 gema e colocá-los em uma assadeira sem untar.
Levar ao forno médio (pré-aquecido) até que fiquem dourados.
Retire e corte em fatias.
Servir ainda quente.