Coloque todos os ingredientes do creme (dissolva a maizena em um pouquinho de água) em uma panela.
Leve ao fogo moderado mexendo sempre até engrossar.
Desligue, tampe com um filme plástico para não formar película e deixe esfriar.
Para montar, coloque uma camada de biscoito e umedeça-os com o caldo do abacaxi. Faça uma camada de abacaxis picados e uma camada de creme.
Repita a sequência até o término dos ingredientes, não esqueça de umedecer as bolachas.
Bata as claras até o ponto de neve, acrescente as 2 colheres de açúcar.
Bata por alguns segundos e desligue.
Coloque em cima do pavê pronto e polvilhe o coco ralado.
Se preferir, decore com alguns pedaços de abacaxi.
Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Sirva gelado.
Variação: essa receita também fica uma delícia feita com pêssegos em calda.