Coloque a farinha de tapioca em uma vasilha grande, onde caiba todos os ingredientes.
Acrescente a pitadinha de sal.
Leve o leite para ferver, quando estiver fervendo jogue a metade mais ou menos, sobre a farinha de tapioca e deixe o restante fervendo no fogo, para não esfriar. Mexa rapidamente para não embolar e acrescente o restante do leite.
Mexa bem, aproximadamente uns 5 minutos.
Acrescente o açúcar e o coco nessa mistura.
Continue mexendo por aproximadamente 5 minutos e está pronto.
Coloque em uma vasilha tipo marinex e depois de frio leve para gelar.
O leite condensado é colocado à parte na hora de servir, de acordo com a preferência de cada um.
Obs.: Eu uso uma farinha de tapioca que fica macia rapidinho (Marca Colibri), mas existem umas que demoram muito para amolecer. Esta receita não é levada ao fogo, somente o leite é fervido. A princípio dá a impressão que vai ficar muito mole, mas depois engrossa e fica parecido com arroz doce gelado.