Deixe o bacalhau de molho 24 horas na geladeira, trocando a água.
Coloque no fogo com bastante água e assim que começar a ferver retire e coloque as batatas descascadas nessa água, mas não deixe cozinhar muito.
Retire o espinho do bacalhau e reserve.
Corte as cebolas em rodelas e reserve.
Corte as batatas em rodelas grossas e reserve.
O pimentão também.
Coloque na panela 1/2 xícara de azeite, 2 dentes de alho amassados, cebola picada e refogue o bacalhau sem mexer muito.
Em outra panela esquente o azeite e passe as rodelas de cebola.
Em um refratário intercale batata, bacalhau, cebola e, azeitona, pimentão e tomate seco e regue com azeite.
Leve para assar até que fique gratinado.