Em uma panela média, cozinhe a couve-flor até ficar macia e reserve.
Em outra panela com capacidade para 5 litros, coloque o azeite e frite a cebola e o alho até ficarem dourados.
Acrescente a farinha de trigo, já desmanchada em 1 xícara de chá e o caldo de carne. Misture a couve flor, reserve 1 xícara de buquês.
Levantou fervura, bata tudo no liquidificador, volte para a panela, acrescente os buquês de couve, salgue e sirva a seguir com torradas.