Forre uma forma refrataria com as batatas fatiadas, faça uma camada com as sardinhas abertas, depois a cebola fatiada, os tomates picados, salpique um pouco de sal, orégano e cheiro verde.
Por cima de tudo regue o azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em fogo baixo por 15 minutos.
Tire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
Pode ser servido com arroz branco e uma saladinha de folhas.
Dica: pode-se tirar os espinhos da sardinha, depois que elas estiverem abertas, é só puxar os espinhos do sentido do corpo para o rabo. Com cuidado para elas não quebrarem. É simples e evita o incômodo de ter que tirar no prato.