Cozinhar por 5 minutos as couves.
Retirar o talo grosso sem partir a folha ao meio.
Fazer a carne moída a seu gosto mas sem molho, só com a cebola e alho se preferir. Cortar o ovo cozido bem miudinho e misturar na carne moída.
Deixar a carne esfriar.
Bater levemente os ovos, primeiro as claras e depois acrescente as gemas.
Coloque a farinha de trigo em um prato.
Coloque o óleo na frigideira para aquecer no fogo baixo.
Agora enrole cada folha de couve com um pouco da carne dentro fazendo uma trouxinha bem firme.
Faça dobras com as pontas da couve para dentro.
Passe cada trouxinha na farinha, depois no ovo batido e coloque no óleo quente para fritar.
Vire na frigideira para fritar por igual.
Escorrer no papel toalha e arrumar em um pirex.
Servir quente com temperinho verde por cima.
Dica: ao passar a trouxinha na farinha e no ovo faça-o no sentido do enrolado para não desenrolar.