Em uma vasilha média misture o frango, a seleta, as passas, o salsão, presunto ou blanquet, metade do cheiro verde, reserve.
Amasse com garfo as claras de ovos, misture ao creme de soja e tempere com o caldo de frango em pó (cuidado com o sal do caldo).
Acrescente a mistura reservada, a maçã picadinha e o molho.
Salpique o restante do cheiro verde.
Misture a batata palha só na hora de servir.
Acompanha arroz branco ou serve como recheio de sanduíche.
Obs.: Com partes de sobrecoxas o salpicão ficará mais suculento. Essa foi uma opção para minha intolerância à lactose do creme de leite.