Bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro, acrescente o ovo e a baunilha, bata até misturar.
Por último adicione as farinhas e o fermento sem mexer muito.
Leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Asse em forno quente, à 230°, por aproximadamente 15 minutos.
OBS.: Se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha de trigo e de aveia.