Depois de limpar a carne, coloque-a em uma panela de pressão de tamanho médio (4,5 litros).
Acrescente por cima da carne a sopa de cebola, o louro, a cebola e por cima a cerveja preta.
Feche a panela e leve ao fogo até iniciar a pressão.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Espere sair a pressão e abra a panela.
Acrescente as batatas cozidas cortadas ao meio ou em rodelas grossas.
Leve novamente ao fogo por 5 minutos com a panela destampada.
Acrescente então os cogumelos, deixe ferver por 1 minutos e desligue.
Se quiser o molho mais grosso, deixe um pouco mais de tempo no fogo.
Sirva em travessa a carne inteira ou fatiada, com o molho por cima e as batatas decorando.
A cerveja escura dá um sabor forte e muito aromático, deixando o molho com a aparência de molho ferrugem. Não precisa acrescentar sal.
Servir com massa, arroz ou outro acompanhamento a seu gosto.
Vai bem com vinho tinto seco, tipo Carmenere ou Cabernet sauvignon.