Lave bem os tomates, o pimentão e a salsicha.
Em um refratario grande pique em pedaços bem miudinhos a cebola, o pimentão, o tomate e a salsicha, coloque a farinha de mandioca e misture bem.
Acrescente o sal a gosto e regue aos poucos com azeite, mexendo sempre para que os ingredientes se misturem.
A farofa é crua, por isso em nenhum momento vai ao fogo.
O azeite é que dá o ponto umedecendo a farinha e temperando a farofa.
Cuidado para não colocar azeite demais e deixar a farofa grudenta.
A farinha deve ser umidecida pelo azeite e não encharcada.