Colocar a margarina, em temperatura ambiente, em um recipiente.
Acrescentar aos poucos o açucar.
Bater até a massa ficar branca.
Separar as gemas das claras.
Acrescentar, uma a uma, batendo bem, as gemas na massa de margarina e açúcar, formando um creme espesso.
Peneirar, aos poucos, a farinha com o fermento sobre o creme, misturar bem.
Ralar a casca de um limão sobre a massa.
Bater as claras em neve, bem firmes.
Misturando levemente, juntar as claras batidas à massa.
Escolher uma forma para pudim grande, untar com margarina e passar um pouquinho de farinha.
Colocar em forno pré-aquecido e assar por 30 minutos à 180º.
Trata-se de uma receita francesa trazida por minha mãe há mais de 60 anos. Observar: a temperatura da margarina que deverá ser ambiente; os ovos deverão ser retirados da geladeira com antecediência; limão grande, de casca amarela; as claras deverão ser batidas muito firmes, até formarem um pico ao retirar a batedeira; devido a massa crescer muito ao assar, recomenda-se forma de pudim grande para evitar que transborde. Estas recomendações são para que a receita saia perfeita.