Enxague o grão-de-bico posto de molho, cubra-o com água e cozinhe com a batata até ficar tenro.
Remova a película externa dos alhos porós, corte os tiras no sentido do comprimento à partir da raiz.
Lave com cuidado e corte em fatias mais finas.
Aqueça uma panela e coloque nela a colher de oleo de oliva e a bolota de manteiga. Adicione o alho poró, os dentes de alho, 1 pitada de sal.
Tampe a panela e deixe em fogo brando até que o alho poró fique tenro.
Junte o grão-de-bico e a batata escorridos e deixe cozinhar por 1 minuto.
Acrescente 2/3 do caldo e cozinhe por mais 15 minutos.
Agora decida se quer bater a sopa no liquidificador (ou qualquer outro processador) ou se vai deixá-la como esta.
Também pode fazer uma mistura de metade batida e metade inteira, o que da à sopa uma sensaçao estimulante de maciez, porém com um pouco de textura. Acrescente entao o restante do caldo para conseguir a consistência que preferir. Prove, adicione mais sal se achar necessário e adicione o queijo parmesão.
Sirva com azeite, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 porçao extra de parmesão ralado.