Corte o frango em cubinhos, tempere com limão, pimenta preta, sal e deixe descansar por meia hora.
Em uma frigideira jogue azeite, um pouco da cebola e frite um pouco.
Após jogar o pimentão vermelho cortado em pedacinhos e depois o frango.
Fritar e depois de pronto, salpicar alecrim.
Reserve.
Mantenha uma outra panela sempre com água a ferver e temperada com o caldo de galinha e sal a gosto.
Em uma outra panela, jogue a manteiga e 3 colheres de sopa de azeite.
Frite a cebola e antes que ela esteja dourada, jogue o arroz.
Misture bem e deixe ele torrar um pouco.
Jogue a água aos poucos.
À medida que ela começar a secar, jogue mais até que o arroz esteja quase cozido.
Então jogar a mostarda, o frango, as castanhas e o vinho.
Misturar bem e por fim jogar o queijo.