Em uma panela coloque o óleo o leite e o sal para ferver.
Em uma tigela coloque o polvilho e escalde com a mistura quente de leite com óleo e o sal.
Misture até esfriar um pouco e depois acrescente o ovo, amasse bem com as mãos e acrescente o queijo e a mortadela (ralados na parte do ralo que se rala batata palha).
Amasse bem, acrescente a água aos poucos e amasse até o ponto de enrolar.
Ente as mãos com óleo e enrole do tamanho desejado.
Coloque em uma forma untada com óleo para assar em forno bem quente.