Doure no óleo a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e refogue.
Junte o tomate picado e o vinho branco, mexa e complete com a água fervente.
Acrescente os mariscos, coloque sal e pimenta e tampe, cozinhe no fogo baixo por uns 15 minutos.
Quando estiver pronto sirva em uma travessa, salpique o coentro e regue com o azeite de oliva.