Em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura.
Acrescente a cebola, o alho e doure.
Adicione molho de tomate a água, o sal, a pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Junte o arroz e misture até aquecer.
Transfira para um refratário médio untado.
Bata os ovos com o leite, despeje sobre o arroz, acrescente a mussarela e mexa rapidamente.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até secar a mistura de ovos e derreter os queijos.