Cubra o trigo com água e deixe descansar por 1 hora.
Esprema bem para retirar todo o líquido.
Transfira para outra tigela, adicione a carne, a cebola, a hortelã, o sal, a canela, o óleo e misture.
Coloque a metade da massa de cane moída em um refratorio médio e espalhe o presunto ou apresuntado, a mussarela e 2/3 do molho de tomate.
Coloque a massa de carne moída restante e faça cortes superficiais com uma faca.
Pincele com óleo, espalhe o mohlo de tomate restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
Sirva com um arroz branco que fica ótimo.