Misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas e leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Reserve.
Bata as claras em neve até atingir uma consistência firme.
Acrescente o creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar. Reserve.
Leve ao fogo o achocolatado, 2 colheres de sopa de açúcar e a água até formar uma calda lisa.
Junte os dois primeiros cremes e misture bem.
Unte com a calda de chocolate uma fôrma redonda com furo no meio e despeje o creme.
Leve ao congelador por aproximadamente 5 horas ou até congelar.
Desenforme e espere cerca de 30 minutos para servir, para que a calda fique derretida.