Para preparar a massa, misture bem o açúcar com o fermento até virar uma pasta. Junte o leite em pó integral dissolvido e morno, a farinha de trigo, a manteiga com sal e o ovo, trabalhe bem até obter uma massa lisa e que solte das mãos.
Cubra e deixe crescer.
Enquanto isso, prepare o recheio. Numa panela média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Junte o bacalhau, os tomates e as azeitonas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos.
Tempere com a pimenta, a salsa e a cebolinha.
Polvilhe por cima a farinha de trigo e junte aos poucos, mexendo bem, o leite em pó integral recostituído.
Quando o recheio estiver cremosoe ainda úmido, retire do fogo e reserve.
Sobre uma superfície com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até obter um círculo com cerca de 30 cm.
Espalhe numa forma redonda, 23 cm de diâmetro, deixando as beiradas da massa deitadas sobre as laterais.
Espalhe o recheio sobre a massa e puxe as beiradas da massa para o centro deixando o recheio à vista.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Pincele a superfície com gema e leve para assar em forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente ou fria.