Misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas.
Leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha.
Reserve.
Bata as claras em neve com uma colher de sopa açúcar até obter uma consistência firme.
Misture o creme de leite e reserve.
Leve ao fogo as 2 colheres de sopa de açúcar, o achocolatado e a água até obter uma calda lisa. Reserve.
Junte os dois primeiros cremes e misture bem.
Unte com a calda de chocolate uma fôrma redonda com furo no meio e acrescente o creme.
Leve ao congelador por aproximadamente 5 horas ou até congelar.
Na hora de desinformar, faça banho-maria.
Após desenformar, espere cerca de 30 minutos para comer, para que fique cremoso e mais fácil de servir.