Picar as berinjelas em cubinhos finos e deixar de molho de um dia para o outro em vasilha com água.
No dia seguinte escorrer as berinjelas e apertar com as mãos para sair toda a água.
Colocar em outra vasilha e adicionar os outros ingredientes já picados em cubinhos.
Adicionar as sardinhas limpas e picadas, misturar tudo.
Acompanha pão sírio, biscoitos, torradas, pão de forma etc.