Misture em uma tigela as batatas cozidas e espremidas ainda quentes, a manteiga ou margarina e os ovos ligeiramente batidos.
Prove e acerte o sal.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, apenas para dar uma certa consistência à massa de batatas.
Unte uma forma ou refratário com manteiga ou margarina.
Espalhe metade da massa, as fatias de presunto, as fatias de queijo e espalhe a outra metade da massa.
Espalhe por cima da massa a gema restante, de preferência com as costa de uma colher, pois a massa é mole e fica difícil usar um pincel.
Polvilhe queijo ralado.
Asse um forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 25 minutos ou até dourar.
Se quiser pode dividir a massa em 3 e acrescentar o recheio de carne moída com molho de tomates.