Triture no liquidificador o biscoito maizena.
Misture com as mãos a farofa de biscoito com a manteiga.
Forre a forma com a massa começando pelas laterais e por último forre o meio.
Leve à geladeira por 10 minutos.
Misture no liquidificador todos os ingredientes do recheio por 2 minutos e certifique-se de que todos os ingredientes estão bem misturados.
O recheio vai ser líquido, jogue esse recheio na massa que estava na geladeira e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que o meio saia na faca limpo
Você tem a opção de levar ao forno em banho-maria mas certifique-se de que sua forma não seja vazada embaixo para não entrar água e amolecer a parte de baixo da massa.
No liquidificador junte o leite condensado e o suco concentrado e misture.
Depois que o cheesecake estiver quase frio cubra com essa calda.
Desenforme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas no dia seguinte fica melhor.
Na batedeira bata as claras em velocidade máxima até o ponto de neve.
Na velocidade mais baixa acrescente o açúcar aos poucos, quando tiver colocado toda a quantidade de açúcar aumente a velocidade por mais 1 minuto, ou até que o suspiro não caia da colher quando levantado.
Jogue as raspas limão bem fininhas e misture com a colher mesmo.
Espere até que o cheesecake esteja quase no ponto ou até que fique mais durinho por cima para que a massa do suspiro não se misture ao recheio.
Cubra o cheesecake com o suspiro e leve ao forno por mais 10 minutinho ou até que as pontas do suspiro comecem a dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Não coloque numa superfície muito fria pois isso pode murchar o suspiro.
Depois de esfriar, desenforme e leve a geladeira por 2 horas.
Obs.: Se você quiser que sua receita fique bonita utilize uma forma de fundo removível e desenforme depois que estiver frio para não quebrar a massa. Se não tiver a forma pode fazer com qualquer uma redonda de aproximadamente 25 cm que também dá certo, só não vai dar para desenformar