Corte as batatas em rodelas e cozinhe com sal a gosto (não podem ficar muito moles).
Escorra e reserve.
Frite as batatas dos 2 lados em uma frigideira grande com pouco óleo (a mesma que será preparada a fritada).
Bata os ovos e coloque por cima das batatas, vire como se fosse um omelete.