Molho escuro com cerveja para Roast Beef - Linguiça de porco
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Por Thiago Maciel

Ingredientes (4 porções)

Roux escuro

A quantidade depende da espessura do molho desejado, 50% de cada medido em peso, ex 1 colher de manteiga e 1/2 xícara de farinha.

Mirepox

Demais ingredientes

Modo de preparo

Passo 1 :

Misture a manteiga e a farinha.

Passo 2 :

Mexa até atingir o ponto escuro, mais ou menos 6 minutos.

Passo 3 :

Reserve.

Passo 4 :

Prepare o mirepox, frite os ingredientes no azeite.

Passo 5 :

Tempere com sal, pimenta e alecrim, adicione ½ limão para limpar a panela em seguida adicione 1 e ½ xícaras de água.

Passo 6 :

Adicione o Roux.

Passo 7 :

Adicione a cerveja e o fundo escuro.

Passo 8 :

Aguarde reduzir até o ponto desejado.

Passo 9 :

Passe no coador e sirva.

Informações adicionais

Pode se adicionar mais cerveja, dependendo do ponto desejado.

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